코티지 파이 / COTTAGE PIE 다진 고기 위에 매시트포테이토를 올려 구워낸 영국식 요리를 루바토에서 재해석했습니다. 당일 준비한 신선한 소고기를 잘게 다져 토마토, 양파, 당근 등 야채들과 레드와인에 오랜 시간 동안 끓여 라구Ragu를 만들고, 제철 감자를 푹 삶아 으깨고 버터와 계란, 레지아노 치즈를 가득 넣은 매시트포테이토를 정성스럽게 만들어 곁들였습니다. 레드와인 풍미는 올리고 화이트 와인의 청량함을 돋보이게 하기에 루바토 어떤 와인과도 잘 어울립니다. 따뜻한 바게트를 추가하면 와인과 함께 더 든든하게 드실 수 있습니다. - 그동안 많은 분들이 찾아 주셨던 홈메이트 미트볼은 다음 시즌 더 업그레이드된 모습으로 다시 인사드리겠습니다. Instagram에서 이 게시물 보기 망원동 루..

루바토에는 ㅇㅇㅇ이 없다?! 다른 레스토랑, 와인바, 식당, 술집에는 반드시 있지만 루바토에는 없는 것이 있습니다. 그것은 바로 ... .. 냉동고 .. ... ???!!! 요식업 종사자에게는 냉동고가 없다는 것이 얼마나 특별한 사실인지 굳이 설명할 필요가 없지만 이해를 돕기 위해 조금만 설명하자면, '냉동고가 없다'는 것은 모든 식자재를 당일 준비하여 요리한다는 말입니다. 활어회 vs 냉동생선 생고기 vs 냉동삼겹 이것은 단순히 ‘귀찮게’ 시장이나 마트를 매일 간다는 뜻이 아닙니다. 활어회와 냉동생선, 생고기와 냉동고기를 생각하면 가격과 맛, 신선함이 얼마나 차이 나는지 쉽게 이해할 있습니다. 다양한 요리 이전에 특별한 요리를 가장 잘 하겠다는 자신감 가장 신선한 재료를 사용하겠다는 자존심 이 모든 것..

Saltare MCC Brut Rosé 살타레 MCC 브륏 로제 남아공 / Pinot Noir 100% / 11.7% ​ 이제 막 꽃봉오리를 틔운 수줍은 장미 향이 석류, 자몽 향과 함께 코 끝에 느껴집니다. 혀 깊은 곳에서 은은하게 느껴지는 고소한 견과류 맛 덕분에 브리오슈 빵에 폭 안겨 있는 상상을 할 수 있습니다. ​ 상당히 높은 산도에 비해 드라이한 미네랄리티를 함께 느낄 수 있기에 곁들이는 음식, 음용 온도에 따라 다양하고 복합적인 매력을 선사합니다. ​ 부드러우면서 무디지 않은 섬세한 버블감으로 와인만 즐기기에도 좋습니다. ​ ​ - 와이너리 소개 South Africa > Western Cape > Stellenbosch 위도 34º에 위치한 남아공 Western Cape는 상당히 더운 기후..

루바토플래터 RUBATO PLATTER ​ ​ 플래터 콘셉트와 구성에 대한 고민이 아주 많았습니다. 해외에서는 찾아보기 힘들지만 한국에서는 너무나도 당연한 ‘안주’라는 개념을 만족하되 ​뻔하지 않은, 그럼에도 기본에 충실한 플래터를 만들기까지 여러 가지 시도를 해왔습니다. ​ 【플래터 구성 조건】 ​ ① 대충 시켜서 적당히 먹다 마는 그저 그런 '안주'개념은 피할 것. ​ ② 기본에 충실하되 뻔하지 않은 구성이어야 함. ​ ③ 와인 맛에 방해되지 않으며 오히려 그 맛을 돋우고, ​ ④ 맛과 구성에 있어서 다양한 주문자의 기대를 평균 이상으로 만족시켜야 함. ​ ⑤ 받으면 감동하고 사진 찍어 기억하고 싶어야 함. ​ 드디어, 1년 가까이 가슴 한켠을 차지하고 있던 숙제를 마쳤습니다. ​ 플래터에 “루바토”..

RUBATO WINE 루바토 자가용으로 오는 방법 - 주차안내 포함 - ​ ​ ① 네비게이션 검색 네이버 or 티맵으로 검색할 경우 : 루바토와인 카카오네비로 검색할 경우 : 루바토 하지만!!! RUBATO 주소는 "마포구 월드컵로 19길 95"이고 망리단길 초입에 위치하고 있지만, 교통상황이나 네비 종류에 따라 좁은 골목길로 안내하는 경우가 있습니다. 망원역/망원시장 방면에서 들어오는 골목길이 매우 좁기 때문에...이렇게 오시면 정말 고생합니다.ㅠㅠ 주로 사용하는 네비게이션에서 위 상호명을 검색한 뒤, '어랏? 이거 골목으로 안내하는 것 같은데...' 싶으면 아래 주소를 직접 검색하여 오시는 것을 추천합니다. ​ "마포구 포은로 70-1" ② 주차안내 별도의 주차 공간이 없기 때문에 공영주차장을 이용하..

RUBATOWINE 루바토 대중교통으로 오는 방법 대중교통을 이용하여 루바토를 오는 방법입니다. "마포구 월드컵로 19길 95 1층 RUBATO" ① 지하철(망원역)-도보 망원역 2번 출구에서 망원 시장 방면으로 5~7분 정도 걸어 들어오면 환하게 빛나는 루바토 간판을 찾을 수 있습니다. 골목이 좁고 복잡해서 찾기 어렵다면 아예 망리단길까지 쭉 걸어 들어와서 찾는 방법도 있습니다. ​ ② 지하철(합정역)-버스 / 또는 그냥 버스 합정역에서 내려 버스를 타거나 처음부터 그냥 버스를 타고 오시는 방법입니다. ​검색은 『서서울농협 망원지점』, 정류장 이름은 『서서울농협(정류장번호14265/14266)』에서 내리면 루바토와인을 바로 찾을 수 있습니다. ​ 초저녁에 방문하실 경우, 외벽 유리에 짙은 선팅으로 인해..