레지아노 휠치즈 위 넘실거리는 불꽃과 생트러플이 만나 오직 RUBATO에서만 경험할 수 있는 최상급 휠치즈 파스타를 만듭니다. 이 거대한 덩어리가 파르미지아노 레지아노 치즈입니다. 루바토는 모든 파스타에 이탈리아에서 수입한 바로 이 생치즈만을 사용합니다. 이 거대한 생치즈가 내 뿜는 맛과 향은 압도적인데 모든 파스타에 이 생치즈를 아낌없이 사용하고, 치즈 맛 만으로도 간이 충분하기 때문에 파스타에 별도의 소금 간을 하지 않습니다. RUBATO 트러플 휠치즈 파스타는 흙 속의 진주, 세계 3대 진미로 곱히는 이탈리아산 생트러플만을 사용합니다 냉동 트러플이 아닌 생트러플 최고의 컨디션을 위해 소량 입고를 원칙으로 하기 때문에 트러플 휠치즈 파스타는 하루 10인분만 주문 가능합니다.

바질페스토 파스타 BASILPESTO PASTA 생바질 잎을 한 장 한 장 정성스레 손질하고 잣을 구워 바질 페스토를 직접 만듭니다. ​ 향긋한 바질 향이 진하고 깊은 치즈 맛과 어우러져 중독성 있는 바질페스토 파스타를 맛볼 수 있습니다. ​ 함께 드리는 따뜻한 바게트와 함께 깔끔하고 든든한 식사를 할 수 있습니다. 루바토는 바질 페스토를 직접 만들 뿐 아니라 트러플 파스타와 마찬가지로 휠치즈/생치즈를 있는 그대로 사용합니다. 이미 휠치즈 자체 맛으로도 간이 충분하기 때문에 시중에서 판매하는 바질페스토를 사용한다면 장기보관과 맛을 위해 사용된 많은 양의 소금과 보존제로 인해 바질의 풍미를 잃어 버릴 수 밖에 없습니다. ​ 루바토는 언제나 가장 신선한 재료를 사용하며, 재료 본연의 맛을 존중하겠다는 결심으..

루바토에는 ㅇㅇㅇ이 없다?! 다른 레스토랑, 와인바, 식당, 술집에는 반드시 있지만 루바토에는 없는 것이 있습니다. 그것은 바로 ... .. 냉동고 .. ... ???!!! 요식업 종사자에게는 냉동고가 없다는 것이 얼마나 특별한 사실인지 굳이 설명할 필요가 없지만 이해를 돕기 위해 조금만 설명하자면, '냉동고가 없다'는 것은 모든 식자재를 당일 준비하여 요리한다는 말입니다. 활어회 vs 냉동생선 생고기 vs 냉동삼겹 이것은 단순히 ‘귀찮게’ 시장이나 마트를 매일 간다는 뜻이 아닙니다. 활어회와 냉동생선, 생고기와 냉동고기를 생각하면 가격과 맛, 신선함이 얼마나 차이 나는지 쉽게 이해할 있습니다. 다양한 요리 이전에 특별한 요리를 가장 잘 하겠다는 자신감 가장 신선한 재료를 사용하겠다는 자존심 이 모든 것..

Saltare MCC Brut Rosé 살타레 MCC 브륏 로제 남아공 / Pinot Noir 100% / 11.7% ​ 이제 막 꽃봉오리를 틔운 수줍은 장미 향이 석류, 자몽 향과 함께 코 끝에 느껴집니다. 혀 깊은 곳에서 은은하게 느껴지는 고소한 견과류 맛 덕분에 브리오슈 빵에 폭 안겨 있는 상상을 할 수 있습니다. ​ 상당히 높은 산도에 비해 드라이한 미네랄리티를 함께 느낄 수 있기에 곁들이는 음식, 음용 온도에 따라 다양하고 복합적인 매력을 선사합니다. ​ 부드러우면서 무디지 않은 섬세한 버블감으로 와인만 즐기기에도 좋습니다. ​ ​ - 와이너리 소개 South Africa > Western Cape > Stellenbosch 위도 34º에 위치한 남아공 Western Cape는 상당히 더운 기후..

RUBATOWINE 루바토 대중교통으로 오는 방법 대중교통을 이용하여 루바토를 오는 방법입니다. "마포구 월드컵로 19길 95 1층 RUBATO" ① 지하철(망원역)-도보 망원역 2번 출구에서 망원 시장 방면으로 5~7분 정도 걸어 들어오면 환하게 빛나는 루바토 간판을 찾을 수 있습니다. 골목이 좁고 복잡해서 찾기 어렵다면 아예 망리단길까지 쭉 걸어 들어와서 찾는 방법도 있습니다. ​ ② 지하철(합정역)-버스 / 또는 그냥 버스 합정역에서 내려 버스를 타거나 처음부터 그냥 버스를 타고 오시는 방법입니다. ​검색은 『서서울농협 망원지점』, 정류장 이름은 『서서울농협(정류장번호14265/14266)』에서 내리면 루바토와인을 바로 찾을 수 있습니다. ​ 초저녁에 방문하실 경우, 외벽 유리에 짙은 선팅으로 인해..

"RUBATO는 방문하신 모든 분들의 안전하고 편안한 시간을 위해 전체 좌석에 60%만을 운영하고 있습니다." 설 연휴 동안 정상 영업합니다. 참고로 2/13-14 예약 문의가 많아 당일 예약 방문은 어려울 수 있으니 사전 예약 부탁드립니다. 휠치즈&트러플파스타 전문점 RUBATO를 아껴주시는 많은 분들께 진심으로 감사드리며, 여러분들의 일상 속 소중한 시간들을 항상 응원합니다. RUBATO Instagram에서 이 게시물 보기 망원동 루바토 와인(@rubatowine)님의 공유 게시물