루바토를 여러분들의 소중한 이야기로 채워 주셔서 감사합니다. 행복한 연말 연시 되세요 2022. 1/2 일요일까지 영업 후 1/3(월) - 6(목)까지 루바토는 쉬어 갑니다 더 맛있는 와인들로 찾아 뵙겠습니다 Instagram에서 이 게시물 보기 망원동 루바토와인(@rubatowine)님의 공유 게시물

레지아노 휠치즈 위 넘실거리는 불꽃과 생트러플이 만나 오직 RUBATO에서만 경험할 수 있는 최상급 휠치즈 파스타를 만듭니다. 이 거대한 덩어리가 파르미지아노 레지아노 치즈입니다. 루바토는 모든 파스타에 이탈리아에서 수입한 바로 이 생치즈만을 사용합니다. 이 거대한 생치즈가 내 뿜는 맛과 향은 압도적인데 모든 파스타에 이 생치즈를 아낌없이 사용하고, 치즈 맛 만으로도 간이 충분하기 때문에 파스타에 별도의 소금 간을 하지 않습니다. RUBATO 트러플 휠치즈 파스타는 흙 속의 진주, 세계 3대 진미로 곱히는 이탈리아산 생트러플만을 사용합니다 냉동 트러플이 아닌 생트러플 최고의 컨디션을 위해 소량 입고를 원칙으로 하기 때문에 트러플 휠치즈 파스타는 하루 10인분만 주문 가능합니다.

바질페스토 파스타 BASILPESTO PASTA 생바질 잎을 한 장 한 장 정성스레 손질하고 잣을 구워 바질 페스토를 직접 만듭니다. ​ 향긋한 바질 향이 진하고 깊은 치즈 맛과 어우러져 중독성 있는 바질페스토 파스타를 맛볼 수 있습니다. ​ 함께 드리는 따뜻한 바게트와 함께 깔끔하고 든든한 식사를 할 수 있습니다. 루바토는 바질 페스토를 직접 만들 뿐 아니라 트러플 파스타와 마찬가지로 휠치즈/생치즈를 있는 그대로 사용합니다. 이미 휠치즈 자체 맛으로도 간이 충분하기 때문에 시중에서 판매하는 바질페스토를 사용한다면 장기보관과 맛을 위해 사용된 많은 양의 소금과 보존제로 인해 바질의 풍미를 잃어 버릴 수 밖에 없습니다. ​ 루바토는 언제나 가장 신선한 재료를 사용하며, 재료 본연의 맛을 존중하겠다는 결심으..

루바토에는 ㅇㅇㅇ이 없다?! 다른 레스토랑, 와인바, 식당, 술집에는 반드시 있지만 루바토에는 없는 것이 있습니다. 그것은 바로 ... .. 냉동고 .. ... ???!!! 요식업 종사자에게는 냉동고가 없다는 것이 얼마나 특별한 사실인지 굳이 설명할 필요가 없지만 이해를 돕기 위해 조금만 설명하자면, '냉동고가 없다'는 것은 모든 식자재를 당일 준비하여 요리한다는 말입니다. 활어회 vs 냉동생선 생고기 vs 냉동삼겹 이것은 단순히 ‘귀찮게’ 시장이나 마트를 매일 간다는 뜻이 아닙니다. 활어회와 냉동생선, 생고기와 냉동고기를 생각하면 가격과 맛, 신선함이 얼마나 차이 나는지 쉽게 이해할 있습니다. 다양한 요리 이전에 특별한 요리를 가장 잘 하겠다는 자신감 가장 신선한 재료를 사용하겠다는 자존심 이 모든 것..

루바토플래터 RUBATO PLATTER ​ ​ 플래터 콘셉트와 구성에 대한 고민이 아주 많았습니다. 해외에서는 찾아보기 힘들지만 한국에서는 너무나도 당연한 ‘안주’라는 개념을 만족하되 ​뻔하지 않은, 그럼에도 기본에 충실한 플래터를 만들기까지 여러 가지 시도를 해왔습니다. ​ 【플래터 구성 조건】 ​ ① 대충 시켜서 적당히 먹다 마는 그저 그런 '안주'개념은 피할 것. ​ ② 기본에 충실하되 뻔하지 않은 구성이어야 함. ​ ③ 와인 맛에 방해되지 않으며 오히려 그 맛을 돋우고, ​ ④ 맛과 구성에 있어서 다양한 주문자의 기대를 평균 이상으로 만족시켜야 함. ​ ⑤ 받으면 감동하고 사진 찍어 기억하고 싶어야 함. ​ 드디어, 1년 가까이 가슴 한켠을 차지하고 있던 숙제를 마쳤습니다. ​ 플래터에 “루바토”..

RUBATO WINE 루바토 자가용으로 오는 방법 - 주차안내 포함 - ​ ​ ① 네비게이션 검색 네이버 or 티맵으로 검색할 경우 : 루바토와인 카카오네비로 검색할 경우 : 루바토 하지만!!! RUBATO 주소는 "마포구 월드컵로 19길 95"이고 망리단길 초입에 위치하고 있지만, 교통상황이나 네비 종류에 따라 좁은 골목길로 안내하는 경우가 있습니다. 망원역/망원시장 방면에서 들어오는 골목길이 매우 좁기 때문에...이렇게 오시면 정말 고생합니다.ㅠㅠ 주로 사용하는 네비게이션에서 위 상호명을 검색한 뒤, '어랏? 이거 골목으로 안내하는 것 같은데...' 싶으면 아래 주소를 직접 검색하여 오시는 것을 추천합니다. ​ "마포구 포은로 70-1" ② 주차안내 별도의 주차 공간이 없기 때문에 공영주차장을 이용하..